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厨房工程的基本要点  餐饮及厨房工程一般分为酒吧功能区

更新时间:2024-04-12 01:58:04 浏览量:11

  2、食品保鲜冷库设备的电器设备应避免受潮,以免漏电造成触电事故  3、经常检查及确认电源的电压是否符合要求,电压应为380Vplusmn,10%(三相四线)。冷库设备长期不用时,应截断保鲜冷库的总电源,并确保冷库设备不受潮、不被灰埃等其它物质污染。  4、如拍片检测,也可在下面进行,同样也带来极大方便。  5、所有冷媒管保温管一定要用包扎带包扎,过楼板时要用钢套管。  6、定期检查制冷机组的各连接管、阀件上的连接管是否牢固,是否有制冷剂渗漏(一般渗漏的地方会出现油迹)。检漏最实用的方法是:用海绵或软布沾上洗涤剂,揉搓起沫,然后均匀涂在要检漏的地方,观察数分钟。若渗漏会有气泡出现。在渗漏的地方做上记号,然后做紧固或气焊处理(由专业制冷工作人员进行检修操作)。  7、控制线作业:  控制线全部采用屏蔽线沿冷媒管捆扎敷设,室内控制器部分穿管暗设,禁止电源线和控制线捆扎再一起,防止干扰。  8、定期检查电源电压是否正常(三相四线),检查电源总闸的保护功能是否正常有效。

餐饮、厨房工程的基本要点  餐饮及厨房工程一般分为酒吧功能区、厨房功能区、办公区、员工休息区、更衣区、员工卫生间、出入境检验接收区、干料仓库区、冷冻冷藏库区、脏餐具区宁区、垃圾分类及资源回收区等功能区。让我们看看餐饮厨房设计的基本要点。  1.混浊分离:鱼处理-水果和蔬菜处理-蔬菜线脏餐具回收-垃圾回收-移动线;  2、冷热分离:果阱调理区内的冷食、光食调理区;  3,移动线路畅通:进出移动线库存移动线准备区预处理线,  4。平稳空调:烟气处理排放-新风输入-空调;  5.照明、水电、消防安全;。

表10-90给出了果蔬的呼吸热值低温不仅能抑制微生物的生长繁殖,还能抑制食品中酶的活性,延缓果蔬中化学成分的变化,保持食品的营养价值和色、香、味品质。果蔬采摘后经适当处理,能提高果蔬的质量。真空预冷被认为是减缓果蔬采摘后成熟及保证食品质量的有效方法。真空预冷的特点是:①果蔬冷却速度快,一般只需20minmdash,30min,若用冷藏库冷却,则需10h~12h,而且只能处理早晨收获的果蔬,而真空预冷则不受采集时间限制,随时可以处理;②处理时间短,水分损失小,果蔬不会发生局部干枯变形;③真空预冷的果蔬鲜度保持时间长,适合较长时间贮藏及长途运输。。

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因此,在审定责任,核实损失后,及时给予赔偿但是,并非对所有三停所致的损失都负责,如供电部门的供电设备出了问题;虽是被保险人自有的供电设备,但不是保险责任范围灾害事故造成,而是由于其它原因引起的三停损失等均不属保险责任,不负责赔偿。如某生物制药厂全部财产投保卫了企业财产保险。有一天,由于供电输入系统发生故障而引起停电事故,造成该厂冷藏库内的生物制品由于停电而变质。厂方认为,这次突然停电事故是该厂三身的供电输入系统发生了故障,并不是供电部门责任,纯属意外事故,应属保险责任给以赔偿。我们知道,“意外事故”是一种统称,但保险责任范围内的意外事故是指保险条款列举的特定的意外事故,并不包括一切意外事故造成的损失。本案停电原因是由于供电输入系统发生故障而引起的,不属保险责任范围,不符合以上对三停损失赔偿必须具备的三个条件中的第二个条件“必须是由于保险责任范围内的灾害或事故造成的三停损失”。因此,本案也就不构成保险责任,不负赔偿责任。以上两个“三停”损失案例说明,保险条款是一个完整的内容,必须全面理解、正确掌握。对于“三停”造成损失的案件,必须进行调查,作具体分析,才能做到准确、合理。。

  2、冷却排管的操作  冷却排管是空气自然对流换热蒸发器,除没有风机的操作外,供液操作程序和冷风机基本相同冷却排管运行时先开回气阀然后缓慢打开供液阀向冷却排管供液。  冷却排管正常工作时排管表面应结霜均匀,并可根据结霜情况判断供液量的大小。供液过多可能使压缩机产生湿冲程,供液太少则排管表面不会全部结霜,影响冷间的降温。所以要根据实际情况经常调节供液阀门的开启度。冷却排管结霜太厚时应及时冲霜,以免影响换热。  冷却排管内积油过多时,润滑油占据氨液的空间,同时在排管内壁形成油膜,严重影响换热使冷间降温困难。这时应及时冲霜,将油带出冷却排管,也可以从专设的放油管放人低压集油器处理。  冷却排管停止运行时也应先关供液阀停止供液,待压力降低后关闭回气阀门。。

这种冷藏库的特点是冷冻加工的能力较大,有一定库容量,建设的规模应根据货源情况和商品调出计划确定  二、分配型冷藏库:这种冷藏库大多建在大中城市、水陆交通枢纽和人口较多的工矿区,作为市场供应需要、出口计划的完成和长期贮备中转运输之用。主要特点是要求冻结量小,且冷藏量大,要考虑多种食品的贮存。东跃进冷水机厂提醒您,由于冷藏量大,进出货比较集中,零进整出,因此要求库内运输通畅,吞吐迅速。  三、零售型冷藏库:它比较常见于各城市的大中小型副食商店内,仅供临时贮存零售食品之用。其特点是库容量小,贮存期短,库温则随使用要求不同而异。  在食品冷库使用过程中,我们应注意:  1、预冷。预冷是食品在长途运输或冷藏前预先进行的一种冷却方法,其要求是将待贮藏食品快速降至规定温度。它是维护被运输食品的品质和延长贮藏寿命的重要措施。预冷通常在冷库和预冷间进行。常用的预冷方法有自然空气冷却、通风冷却、真空冷却及冷水冷却。

经考古研究发现,人类很早就已经开始使用天然沥青那时人们在生产兵器和工具时用沥青作颜料,为雕刻物着色。特别是在两河流域地区,由于含量充足,天然沥青被广泛利用。生活在那里的苏美尔人用天然沥青涂覆在器皿和船的外面来提高抗腐蚀性。另外,他们还在粘土砖中使用天然沥青做粘合剂,使土砖变得更坚固耐用。在靠近两河流域的印度和欧洲,天然沥青被作为密封材料广泛用于浴池、水渠、河堤的建设。在公元前七世纪的巴比伦帝国,沥青作为密封材料和颜料来加固和装饰华丽的道路。此后,沥青亦被古人当作现今的水泥,成为建造长城和空中花园不可或缺的材料。基于广泛的尝试,1837年,沥青工艺被证明可以运用在公路工程上。1839年,在奥地利维也纳发现重新加热可使沥青再利用的方法。1838年,在德国汉堡出现了第一条铺上沥青的道路,20年后差不多欧洲所有的大城市道路都铺上了沥青。

但厚度一般不宜太厚,否则会出现增加建造成本和浪费空间等问题因此,要在合适的厚度范围内选取保温材料。通常情况下要求保温材料热导率小、吸水率低、耐低温性能好,成本不能过高等。  2.冷库围护结构的防潮和隔汽  对冷库围护结构采取防潮隔汽措施也是必要的,否则会使保温材料的保温性能变差。这也就是冷库库体刚开始使用时保温性能不错,可是用一段时间以后保温效果变差的原因。由于水蒸气是从高温侧向低温侧渗透,因此,防潮隔汽层应设在隔热层温度高的一侧。  3.冷库的蒸发压力和温度  蒸发温度与蒸发压力是相对应的,知道了蒸发压力后,可通过查表得出蒸发温度。在冷库库房温度一定的条件下,将温差(蒸发温度与库房温度的差)缩小,蒸发温度可以相应地提高,冷库制冷机的制冷量就会有所提高,也就是循环效率提高了,相应地也节省了电能。  4.冷库融霜操作  一般来说,当蒸发器表面上的霜层对空气的阻力尚不显著,通过蒸发器空气的流量尚未减少之前,霜层的影响尚不严重,可不必融霜,当空气的流量明显减少时,应进行融霜。空气的湿度越大、蒸发器温度与冷库的库温差越大,越容易在蒸发器上结霜。  5.冷库储藏温度和冷库库房利用率  不同的果蔬储藏温度不同,每种果蔬也都有适合其储藏的温度范围。

其管材大量用于空调、童车、儿童玩具、家私等行业  厦门epe泡沫和各种织物的粘合制品是各种车辆和居室的良好内装修材料。厦门epe泡沫和铝箔或镀铝薄膜的复合制品具有优异的反红外线紫外线能力,是一些化工设备冷藏库和野营器材汽车遮阳的代用品  厦门epe泡沫珍珠棉聚乙烯特性:聚乙烯无臭,无毒,手感似蜡,具有优良的耐低温性能(低使用温度可达-70~-100℃),化学稳定性好,能耐大多数酸碱的侵蚀(不耐具有氧化性质的酸),常温下不溶于一般溶剂,吸水性小,电绝缘性能优良;但聚乙烯对于环境应力(化学与机械作用)是很敏感的,耐热老化性差。  EPE珍珠棉。

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